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本文目录一览：

• 1、全国各地烧饼大全
• 2、烧饼的制作过程
• 3、扬州美食探访之六:草炉烧饼

全国各地烧饼大全

全国各地烧饼大全有吊炉烧饼、周村烧饼、黄桥烧饼、缙云烧饼、太原锅盔馍等。吊炉烧饼 吊炉烧饼又称大烧饼，流行于山东滕州一带。这种烧饼又大又圆，烤制时使用吊炉，使烧饼受热均匀。

井陉烧饼以“缸炉烧饼”为主，做法独特，远近闻名。它是京津冀地区特色小吃之一。主要流行在河北地区，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味。

又卷烧饼 “又卷烧饼”是在餐饮行业结构调整大背景下的一次新的思考和尝试，以湖北地方特色小吃为主。前身就是十年前火爆全国的土家掉渣烧饼创始人杨煜琪，品牌名称确定为“又卷”，即有“卷土重来，匠心回归”之意。

湖沟烧饼 湖沟烧饼，又名马蹄酥，是安徽省固镇县传统名点。因产于湖沟镇而得名。其以小麦面粉、芝麻为原料，用多道工序制作而成。制成后，香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩。

烧饼的制作过程

电饼铛烧饼的做法 面粉用酵母加少许白糖、牛奶发好，醒制一个小时（夏天），面团发至原来两倍大，表示已发好将面团用手揉一会，做成长条壮，然后切成均匀大小，擀成圆形，醒十分钟。

用擀面杖擀成饼。步骤 9 space 擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。步骤 10 space 平底锅烧热，把饼放进去，中小火。步骤 11 space 盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。

其实喜欢吃烧饼的朋友也可以在家做，做法简单又家常。 芝麻烧饼 我需食材：面粉540克，酵母粉5克，400毫升温水，白糖50克，盐5克，十三香5克，食用油50克，芝麻5克，蜂蜜50克。

东北烧饼的做法 准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。揉面，用面包机揉，看差不多没有干粉了拿出来就可以，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。

揉制空气：面团发酵后，取出进行揉制空气的步骤。将面团放在案板上，用手掌由中间向两边推平，再从底部开始卷起，并以适当的力度折叠几次，这样可以让烧饼层次分明。

扬州美食探访之六:草炉烧饼

让人混肴，张爱玲也曾混淆着，并也曾在一篇散文中澄清应该写作“草炉饼”，因此探究其美食秘密应成为探访者探秘并传承的不竭动力。

草炉烧饼草炉烧饼是很有名的扬州烧饼，很多人都知道，所以不少人到了当地都会去吃。

古草味烧饼是如何制作完成的？先将所有用料混合面团，湿度适中，柔质光滑发酵至弄孔不回缩的状态。如果在此期间面团出现凹陷的状态，就说明发过头了，这种情况下应该将面团拿出分成大小相同的圆形。

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