周伟养生专家,周伟养生专家简介

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1. 海参扒肘子的做法？

海参扒肘子的做法？

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 术后食谱口味：本味咸鲜 工艺：扒海参扒肘子的制作材料：

主料：海参（水浸）600克,猪肘1500克调料：酱油10克,盐5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜10克,红曲10克,白砂糖5克2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。

3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。海参扒肘子的制作要诀：此汤中若加入十三香料包，味道将更加鲜美。

1、先将海参处理干净洗净后，切成条状放入盘中备用。

2、然后起锅烧水，将油菜香菇处理干净洗净后分别放入锅中焯水，焯好之后过一下凉水备用，然后另起锅下入凉水，把肘子放在里面冒一下，冒好了捞出清洗干净备用。

3、然后再另起锅，下入清水，将洗干净的肘子下入锅内，然后放入适量的葱段、姜片、大料、花椒、香叶、酱油、老抽、料酒，盖上盖子炖煮一会。

4、炖至大约1个小时左右，开盖将肘子捞出，顺便将葱姜配料等一起捞出不要了，然后将肘子肉撕成一块一块的，撕好之后，将其原汤锅里边炖煮。

5、然后将之前焯好过凉的香菇倒入锅内，和肘子肉一起炖煮，多炖一会，在炖煮的过程中可以是适当的加点盐，调调味。

食材：猪肘子300克；冰糖30克；啤酒200ML。

1、猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。

2、锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。

3、猪肘子切成小块，皮朝下装入盆中，倒入猪肉的汤汁即可。

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