崇州养生清汤美食,崇州养生清汤美食店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于崇州养生清汤美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍崇州养生清汤美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川绍子面里的绍子如何制作？
2. 四川省每个城市有哪些特色美食？
3. 作为串串之都，成都哪家串串最巴适正宗？

四川绍子面里的绍子如何制作？

很高兴回答这个问题：四川臊子面有很多种，杂酱的，牛肉的，肥肠的等等，其中杂酱臊子家喻户晓源于舌尖上的中国中的那一碗麻辣鲜香的杂酱小面，使小面和其中的杂酱臊子传遍大江南北，并被广泛接受。

（1）小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子，制做也相对比较简单，杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤，传统做法就是先熬猪油，用熬好的猪大油来熬杂酱，成品非常美味。高汤需加鸡架和猪筒骨葱姜提前熬制（鸡架1：2猪骨），来增加面的味道。

（2）起锅烧油，加入猪肉末500克（前夹子肉最好，或是三七肉），小火炒至水干，能看见锅底油的透明状，加入IO克料酒，加入姜蒜末炒出香味，加入20克郫县豆瓣酱，15克甜面酱，15克黄豆酱，炒香炒出红油，然后加入5克花椒粉继续翻炒均匀，出香味后，这样的干臊子就做好了(不过干臊子口感比较干，湿臊子呢要再加水熬制半小时后大火收汁即可，湿肉臊口感比较软润)这时的干臊子盛出备用，这样的臊子存放时间长，随用随取，很方便。

（3）碗里打底料：5克左右大油，IO克辣椒油（辣椒红油做法以前分享过），鸡粉味精少量，盐2克，花椒面2克，酱油少许，芽菜或榨菜末少量，蒜末或蒜蓉（蒜加水打成蓉）少量，IO克芝麻酱，拌均匀后，加入适量高汤备用。 醋和胡椒粉根据自身情况再另放。

（4）手擀面：500克高筋面粉，1个鸡蛋，5克盐，2克碱（放少量水化开）220克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，醒三十分钟后，揉面，用淀粉做扑面，擀成大面片，然后依次折叠后，顶刀切成长条后，抖散开成面条。 水烧开下入面条，水开再煮两分钟左右，面条有透明色，捞出面条放入盛有高汤的碗中，面条上放去皮的花生碎，小香葱末，香菜末，放上一勺炒好的肉杂酱，一碗美味的杂酱小面就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

绍子面做得好不好，关键在炒绍子这个环节，在此分享下自已的一点经验！

注：时间关系没拍照片，图片为网上下载

备料

1.肉沫，肥瘦比例10：3，我喜欢肥肉多点，占七成，瘦肉三成，瘦肉多吃起来显得绍子干干的，口感不好，肥肉我选用猪脸肥肉，肥而不腻！各人喜好哈！

2.蒜沫，姜沫，比例2：1，具体量视肉沫多少而定

3.胡椒粉花椒粉1：1

4.生抽，蚝油，郫县红油豆瓣

做法：

1.将肉沫直接下锅翻炒，炒至出油七八成，色渍金黄即可，(不能太干）！然后翻到锅头一侧

2.下姜蒜沫炒香，然后和肉沫一起捞匀，翻炒，使其味道高度融合

有很多，比如有牛肉，肥肠，杂酱，鸡杂，肉丝，红烧肉，这些都是常见的哨子。 其中每种的做法都是不一样的，杂酱面的做法最简单，五花肉剁碎，锅里下少许油下入五花肉碎，炒制出油，肉某炒香，下去姜蒜末，豆瓣酱，甜面酱，炒香即可。牛肉的做法，选用牛腱子肉，用清水漂出血水，下锅煮一下，捞出洗干净切块，锅内烧油，加入豆瓣酱，香料，花椒，辣椒 ，姜蒜，炒香下入牛油炒香加水，用高压锅压15分享即可。

<span style="font-weight: bold;">四川臊子面里的臊子如何制作？

大家好，我是荷幺姑。四川臊子面的臊子种类真是太多了，已经不仅仅只有杂酱，还有牛肉、豌杂、肥肠、大肉（其实就是红烧五花肉）、回锅肉、兔肉等等。四川自贡是个兔子来了就跑不出去的城市，吃面条的臊子自然也少不了兔肉，早餐店里经常都会听到有人扯起嗓子喊“老板，来碗兔儿面”。新鲜的兔肉、独特的做法，配上当地新鲜的水挂面，兔儿面那种独特的麻辣鲜香让品尝过它美味的人总是回味无穷，隔三差五的就要整上一碗才过瘾。

四川自贡的兔儿面如此让人垂涎欲滴，当然兔肉臊子是关键，那么兔肉臊子是如何制作的呢？下面就是一个卖早餐的朋友告诉我的兔肉臊子的制作方法。

【所需材料】

主料：兔子肉

佐料：盐、豆瓣酱、酱油、干辣椒、青花椒、老姜、大葱、胡椒粉、八角、山奈、桂皮、香叶、料酒、火锅底料

【制作方法】

1，把兔子肉宰成小丁，尽量小一点。

2，把兔子肉丁冷水下锅焯水，加入老姜片、大葱节、料酒。水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出沥水。

3，锅里加油，油温七成热加入一点青花椒，下入兔肉丁爆炒，兔肉炒干水分就下入干辣椒、青花椒、老姜片、大葱段、八角、山奈、桂皮、香叶，翻炒，再加入豆瓣酱，炒出红油，再加入火锅底料，把火锅底料炒散炒化，加入料酒，加水烧开。再加入盐、酱油、白糖、胡椒粉调味。调小火焖烧半个小时，把兔肉煮耙。

4，关火让它焖一会，兔儿面的兔肉臊子就做好了。

四川人民的爱很广泛，但是尤其爱早餐的那一口臊子面！

作为川西坝子的汉子，更爱崇州羊马查渣面。

今天敲黑板划重点的就是查渣面的渣渣臊子～

查渣面的渣是渣渣的渣，渣者，末也，肉末的意思。

据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。

其渣渣臊子制作也非常简单，选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，煮熟后制成肉末，放入锅内用火炕干即可。

简单吧，快快动起手来给自己做一碗美味的渣渣面吧！

四川省每个城市有哪些特色美食？

谢邀请！四川美食现风靡全国，各大城市都开有川菜馆，川菜口味麻辣鲜香，接地气，很受大众欢迎。

小编作为山东人，也非常喜欢四川美食，经常关顾川菜馆，具体每个城市特色不太了解。只是简单介绍下吃过的四川美食。

水煮鱼、水煮肉片、麻婆豆腐、毛血旺，既麻辣味十足，又保留了原材料的香味。叫人食欲大增。

凉菜夫妻肺片麻辣味美，口水鸡清凉爽口，催人食欲，如果是夏天，再来一瓶冰镇冰酒，那叫一个爽。

酸甜口的宫保鸡丁、鱼香肉丝等也是美味，很下饭。川味辣子鸡堪称美味，辣味中带着鸡肉的芬芳，堪称鸡肉种的精品。

四川火锅更是广受欢迎，进入千家万户。冬天朋友小聚，涮个火锅，喝个小酒，很是温馨。

开水***作为国宴菜，说把“普通的大***做出人参的价来”也不为过。看似清汤白水，其实***清淡，汤味鲜香，真正做出了“大象无形”的境界。

小编见识有限，只能介绍这些。不足之处请见谅！

（欢迎关注，我们一起分享生活的点点滴滴！）

作为串串之都，成都哪家串串最巴适正宗？

可能是因为人瓜，注定跟瓜串串有缘，吃了他们家好几年了，虽然这两年成都串串层出不穷，好多老品牌感觉都要被遗忘咯，瓜串串以前算是冷锅串串界的翘楚了，香味浓郁的锅底烫出来码料十足的串串，夏天吃冷锅的感觉不摆咯

肥肠粉:一.西安路唐记肥肠粉，二.实业街朱五妹肥肠粉，三.马鞍路甘记肥肠粉。

面:一.茶店子利生小吃，二.茶店子西南小吃，三.百寿路广汉大碗面，四.光荣小区雷嫂面，五.光荣小区刘氏海味面（海味抄手相当不错哦[色]），六.光荣小区***牛肉面，七.怪味面（林荫中街），八.全味面（一环路东三段），九.干煵面（四圣祠北街），十.大碗面，十一.鱿鱼面（大石西路），十二.钟记牛肉刀削面（较场坝街），十三.脆绍面（马鞍西路），十四.刘记铺盖面（茶店子），十五.雅安倪记大碗面，十六.纯阳馆，十七.马家场胖哥肥肠粉，面，十八.香味面，十九.崇州余荞面（纯阳馆街），二十.青石桥王婆荞面，二十一.北大铺盖面，二十二.莫名堂，二十三.达州牛肉抄手（双林中横街），二十四.春满园豆花面，二十五.姜蹄花素椒杂酱面，二十六.叶抄手

米粉:一.肖记延边羊肉米粉（细粉，双绍[色]），二.宏福鱼米线

饺子:一.贺水饺，二.八二信箱水饺，三.荣氏水饺，四.老钟家水饺，五.子懿水饺

中餐:一.明园饭店，二.轩轩小院，三.巴蜀味苑（均隆街），四.水津豆汤饭，五.府庙豆汤饭，六.西大豆汤饭，七.何蒸肉，八.荣园餐馆（***蜀汉街），九.洛阳路烤鸭店，十.高记猪耳朵，十一.胡老三饭庄，十二.三哥田螺，十三.五洲伙食团，十四.皇城牛肉老店（包家巷），十五.***皇城坝牛肉馆（三桂前街）

火锅:一.别院火锅

串串香:一.东珠市街串串香，二.墙角角串串香，三.牛华麻辣烫优品轩（广福桥正街），四.满江红（七道堰），五.龙户人家串串香（外双楠），六.锑锅麻辣烫

各类火锅:一.雪花食坊居牛杂火锅，二.李老大牛杂火锅，三.绿屛缘排骨火锅，四.晶晶火锅兔，五，私房火锅兔（花照壁中横街），六.跳跳鱼，七.五通大河坝黄辣丁，八.落舌冒菜

各类小吃、卤菜:一.三义园牛肉焦饼，二.王氏锅盔，三.双眼井肺片，四.红板兔（双林路），五.回头客，六.黄伞肺片，七.青西路卤肉店，八.内姜街卤肉店，九.何鸭子，十.矿老二卤肉店，十一.盘飱市卤菜，十二.李氏鲜卤（营兴街，卤牛肉[色]）十三.红星兔丁，十四.二姐兔丁

以前觉得牛华绿缘这个串串名字很绕口，一直没吃过，后来小区楼下开了一家才吃的，说实话，不像其他家要么辣得你想哭，要么吃完钱都不想给就走，他们给我感觉你说不出来哪里特别好，但是还是挑不出来哪里不好，所以吃着吃着就习惯了，这种商家才可怕，不知不觉你就习惯在这吃了，相信大家都有这种感觉，哈哈哈

成都美食聚集地－魁星楼，冒椒***就不说了，排队太恼火了，这个吃铲铲在冒椒***隔壁，干碟真的就是一个小铲铲装的，汗，各方面都还不错，据说还有个老店，但是我没去过，这家性价比挺高，味道也不错哈

不知道是因为宽窄巷子这条街道太出名了而形成了美食街还是因为有众多大大小小的美食店而火了起来，每天络绎不绝的人行走在这条小巷里，大大小小的店子门口也是人气满满。

而这家老串串，从门口就能看出它的豪华与气派，有小熊猫和小川剧娃娃坐镇，相当的具有成都特色，听串串老板娘说，尽管现在大家都喜欢重口味牛油串串，但是为了保证卫生和大家的健康，店家底料都坚持用纯天然材料，坚决不添加任何增香剂和添加剂，汤底也是每天自己新鲜熬制，做出让大家吃了不会拉肚子的串串就是老板最初的心愿。

尽管平时小编都喜欢吃红锅，但是在他们家，我却是被鸳鸯锅收买了我的胃。清汤锅底里面有番茄汤锅和虫草花菌子鸡汤锅两种，我点了番茄汤锅，非常的开胃酸爽，端上来就能闻到浓浓的番茄味，乘上一碗喝进嘴里，就像回到了小时候妈妈在家熬的味道一样，既能够美容养颜还能促进消化，并且在吃红锅的同时还能下下火。

特色菜品

豆干卷韭菜

豆干是店家提前卤制好的，看起来很是Q弹，收缩自如的样子，韭菜切成了条状被包裹在里面，不管放在红锅还是清汤锅里都十分不错。

到此，以上就是小编对于崇州养生清汤美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于崇州养生清汤美食的3点解答对大家有用。