电饼铛养生美食,电饼铛的100种美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于电饼铛养生美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍电饼铛养生美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 周家肉饼正宗做法？
2. 电饼铛只用下温做发面千层饼会硬，这是为什么？
3. 可以用玉米面做出什么美食？

周家肉饼正宗做法？

周家肉饼正宗的做法

需要的食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅500克，大葱150克（3根）

调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺

以上食材是8张长肉饼的量

详细做法：



第一步，和面。面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，淋入2勺植物油拌一下



第二步，不烫手的时候揉匀，这个面团非常软，有点黏手，可以手攥拳头蘸水揣面，细腻就可以了，盖上盖子饧最少一小时。



主料：猪肉馅、面。

辅料：葱、姜。

调料：盐、味精、酱油、香油。生抽，胡椒粉（根据个人口味）

制作步骤：

1、用温水和面，水温大概在40度左右就可以了，将面揉匀后醒好备用。

电饼铛只用下温做发面千层饼会硬，这是为什么？

电饼铛只用下温做发面千层饼为什么硬？

我家就有一个小的电饼铛，但很少做千层饼，因为真的不容易掌握烙饼火候，当然这个火候不是说电饼铛的温度，而是发面的火候。一般我只做鸡蛋软饼子吃。

题主说的“电饼铛只用下温做发面千层饼为什么硬？”我认为和电饼铛温度关系不大。主要是发面时间太短了，也就是发面的醒发时间不够长。才会导致千层饼发硬的问题。温度也是一个原因，电饼铛下温太高，也会出现发硬问题，这个就是把电饼铛当做烤箱来用了。

电饼铛烙千层饼，只开下温的话一般选择一档二挡之间位置就好。温度设定好了，就要看发面的醒发程度了，一般发面要醒发三十分钟以上才行的吧？最好是用温水和面，在和面的时候这样操作。边搅动干面粉边加入温水，这样比直接倒水进入再搅拌出来的面糊要软和均匀。然后就是揉面团了，揉面团也是个技术活，在揉面完了之后再用凉水揉搓一遍，让面团子看起来有水亮光滑的感觉，然后再用保鲜膜盖着醒发，时间三十分钟差不多，太短不行。

然后就是再揉面擀面搓面剂子了。先把面团擀面成薄的面片，然后刷油，在揉面成团，再擀面成薄片，最后手搓成长条揪剂子。电饼铛大的，一个面团直接压扁擀成大面饼子就行了。

这样烙饼不但松软，还有甜味，因为揉搓时间长。

电饼档烤制的千层饼为啥会硬，除了与发面醒发程度和做饼面的软硬有关系外，主要还是在电饼档上下温度的恒定上。

首先要知道电饼档的工作原理。电饼档是通过发热管中的发热丝通电产生热能，热能再直接传递到铝合金压铸盘上对食物进行加热，***用温控器跳断自动控制。温控器可自动复位维持煎烤盘盘心的温度稳定在标准温度范围内。单面或双面同时加热使食品经过高温加热，达到熟化的目的。

其次，什么是千层饼？本是山东东平接山乡一带的传统名吃之一。这种饼外外边用一层面皮包裹起来，内内有好多层，层层却能分开，烙熟后，外黄内暄。但是我们这里的千层饼是不夹任何佐料，由于做饼坯时不断叠加揉制，烙熟后也有好多层，故也叫“千层饼”，也有叫白饼子的，是肉夹馍、羊肉泡的必备食品。

再说，只有上下烤盘同时受热，食物两面才能同时均匀受热，既然是“千层饼”，自然就不是很厚的那种饼子，而且饼坯置于加热的烤盘内，因受热而醒发膨胀，饼坯上表面会挨着上烤盘。如果有温度，会使上表面受热与下表面同时受热烤制，如果关掉了上温开关，膨大的饼坯上表面接触到的是因下温传递的预热烤盘，不会是饼坯上表面着色，又怎么会烙熟？要熟只能是靠饼坯的上下翻动。本来下表面已经熟了，被翻了过来，又得继续“煎熬”，待饼下表面被翻个烤熟了，上表面皮已经很厚，甚至糊了。饼子能不硬吗？

<span style="font-weight: bold;">【小贴士:一般我是上温调定在160度，下温调定在140度，12分钟起上盖，不用翻动】

用电饼铛烙饼，最关键的一步在和面，其次才是温度。

不管是发面饼还是死面饼，烫面饼，都得活的软，首先面软饼才不会硬。

结合我做饼的实际经验来说一下吧。

像鸡蛋灌饼就是死面饼，烙鸡蛋灌饼的时候也是只需要加热电饼铛的下座就可以。

***蛋灌饼的窍门在于面软，饼薄，这样摊出的鸡蛋灌饼才会软

和面时，水要达到面粉的60%，也就是100克面粉，60克水，油酥做成软油酥更好操作，如20克面粉，10克油，来做油酥。

以这个比例来和面，同时擀面皮的时候尽量擀薄，饼就会软了。这个饼只需要开电饼铛下层。

馅饼一般会做成发面饼，发面饼和面同样要和的软点，烙出的饼才又软又好吃。和面标准以和出的面稍粘手为好，等它发酵完会更软。

包馅上电饼铛后，即便只开下层，也要把上层落下来合上，合上盖子热气不会跑出去，有热气的虚腾，烙出的饼也会软。

葱花饼是典型的烫面饼，以200克面粉为例，一般要加80克热水，60克冷水，最好里边加一点油，这样和面时没那么粘手，好操作，而且面团更有弹性。

谢谢朋友的邀请！首先，我来说一下，做面食，这个和面是有技巧的，做什么样的面食，和什么样的面，

1.烙饼的面，和面以稍微软一些，稀一点，拿起来不粘手正好，最好温水和面。

2.由于使用电饼铛烙饼，温度较高，饼的两面，有一点油煎的感觉，所以烙出来的饼，有点类似烤饼的性质，

3.建议尽量调底温度，如果已经是最低了，就要缩短烙饼时间，勤翻面，这样烙出来的饼，就会软一些。

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用电饼铛做发面千层饼发硬，可能由以下这些细节没注意造成的。

做饼时的水温，水量，面粉的选择，饧发，以及烙好的饼怎样保存都要考虑到，做好这些细节，就可以轻松做出松软的千层饼了。

选择中低筋面粉做饼，味道好。如果选择高筋面粉那口感就差多了。

做发面食品发酵要按做饼的要求来，有半发面，全发面。这儿咱们做发面千层饼面就要饧发至原面团的2倍大，也就是发酵好的面团用手指由上向下捣个洞，洞四周不回缩很光滑，用刀把面团切两瓣，切口处有很多蜂窝小孔，用鼻子闻有一种淡淡的奶香气，这些条件都有，那就是合格的发酵面团。

把发酵面团放在撒一层干面粉的案子上，长着搓成粗圆条，下成合适面剂，擀成厚一厘米的圆饼，刷上油，撒上椒盐，上撒簿簿一层面粉，象折扇子一样折完成一长条面剂。盖上保鲜膜饧十分钟，取出用双手向反方向轻轻抻拉，然后一头向另一头卷成一卷，面剂头压在饼下，再盖上饧十分钟。取出擀成厚一厘米的大饼，放入预热成一百八十度的电饼铛内，用刷子沾油在饼面刷一遍色拉油，饼铛开上下火烙3分钟，翻面刷油再盖盖烙3分钟，打开锅盖，翻面再烙一分钟，就可以得到外表酥脆，内里松软的大饼。

可以用玉米面做出什么美食？

大家好我是梅子，今天我来分享给大家一个用玉米面做出来的美味小零食，香甜酥脆，咬一口嘎嘣脆，非常好吃，下面大家一起来看看详细的做法步骤吧！

1、先在大碗中放入200克玉米面、80克面粉、20克玉米淀粉、在打入3个鸡蛋（每个鸡蛋在70克左右）加入一勺盐，喜欢吃甜的可以用白糖代替，给它揉成表皮特别光滑的面团。

2、面团揉光滑以后，在案板上抹一点油，将它摁扁、擀薄，擀的越薄就会越酥脆，擀好以后将它切成4厘米大小的小块儿状，再用叉子在每块儿小面片儿上扎一点儿小孔，这样可以加快它熟的速度。

3、全部做好以后，在锅中放入食用油，油温七成热，下入小面片儿，炸至三分钟左右，面片儿定型金黄熟透然后将它捞出，放入盆中撒入一点椒盐儿或者麻辣鲜，给它拌匀，

4、玉米面制作的小零食就做好啦，特别的酥脆好吃，并且做法也非常的简单，咬一口嘎脆，今天就和大家分享完了，喜欢我就关注我吧！我们下期见。

玉米面搅团，作为土生土长的农村娃，从小对搅团就有不解之缘。自家的大铁锅，一大锅水烧开，不断加入玉米面用擀面杖顺时针搅动，一边加一边搅动，一定不能反方向（老年人多年经验），当加到程度跟胶水粘稠度差不多时停止加玉米面，改小火，此时加大擀面杖搅动力度，顺口溜”搅团要好，72搅，搅团要燃，狗子（***）拧圆”，差不多了然后看粘稠度可以了，停止续火。

第一种吃法用特质的漏筛，下面一大盆凉水，用瓢舀玉米面糊到漏筛，会留下来类似小鱼🐠的形状（农村话叫鱼鱼），夏天吃配点酸菜姜水汤汤，美太太。

第二种吃饭，直接将弄好的热玉米面糊舀至平坦的托盘晾凉，面糊就会行程凉粉壮块，完全弄凉特别筋道，然后小刀切成小块，红油凉拌上那个给力，或者用烧开的酸菜汤浇灌，冬天吃，那个美太太。

到此，以上就是小编对于电饼铛养生美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于电饼铛养生美食的3点解答对大家有用。