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叫花鸡是一款美食,主要原料有童子鸡。在湖北十堰市早市上经常可以买来吃。
是先用荷叶包住童子鸡,然后外面裹上泥土烧熟。
烹饪技巧
1、也可以用陶土封住来烤,或者面粉加水和白酒封住烤,锡纸裹是偷懒方法了;
2,荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸,也可以包住鸡用盐焗方法。
叫花鸡是非常好吃的,最先产自于江苏省常熟市,是一道地道的苏菜。
用荷叶和黄土包裹烤出来的叫花鸡,味道非常的鲜美,荷叶的香气充分融入到了鸡肉里面。制作出来的鸡肉非常的美味,表皮很是酥脆,里面的肉质非常的嫩滑,绝对是值得品尝的。
答:荷叶叫花鸡是一款美食,主要原料是童子鸡1只、荷叶2张、、姜、料酒、泡菜盐、生抽 、八角、花椒、香菇
做法如下:
1.泡菜盐加八角、花椒炒香,稍冷;鸡皮抹料酒,稍稍风干,加花椒、泡菜盐***
2.葱姜香菇塞入鸡肚子
3.保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜
4.用荷叶包裹
5.尽量包裹紧,外面包油纸
6.再包两层锡纸
8.打开荷叶,原汁在荷叶中,撕开吃或切开吃。
简介:金海华集团,2000年在常熟方塔街开办第一家金海华休闲美食会以来,以其特有的对美食的执着与创新,经过10多年的纯餐饮行业之历练,遂发展成集高端餐饮、时尚***、五星级精品酒店为主体的国际餐饮连锁机构,拥有赫本时光、小爱、苏SHOW、这点饭事、鹅外卤卤、休闲美食会等多个知名餐饮品牌,店体遍布常熟。
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中国美食层出不穷,其中鸡就有十余种经典做法,极富盛名。我们一起来看看吧。
1、叫花鸡,也称乞丐鸡。
做法及特点:用泉水开泥,选粘度较大的泥。
把荷叶和泥土包起来烘烤。到包泥开裂就证明烤好了。鸡肉和荷叶的香味混合在一起,非常美味。
2、口水鸡,四川风味菜。
做法及特点:将童子鸡煮至断生后,过一下冷冰水,让鸡皮爽脆,再用鸡汤浸泡半小时左右使其入味。然后浇上用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制酱汁,再撒上葱花。
口水鸡麻辣鲜香,非常可口,吃起来特别上瘾。
3、白斩鸡,也称白切鸡。
做法及特点:选用嫩三黄鸡加入葱姜料酒等食材,煮开后慢火焖20分钟左右,晾干抹上香油切块装盘,配上一小碗醋或者是酱油入味。
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