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1. 烤鱼怎么做泡椒烤鱼？

烤鱼怎么做泡椒烤鱼？

你好，很高兴分享我的泡椒烤鱼做法。

第一步：鱼要洗干净，掏空鱼内脏，从鱼肚切分开，在鱼身上划上几刀，正反面抹上食用盐料酒，腌制30分钟。

第二步：在腌制的过程当中准备食材，泡椒、葱姜蒜、芹菜、土豆、藕片、洋葱、金针菇、木耳，全部洗净切好备用。

第三步：腌制好的鱼放入烤箱，现在不需要添加任何调料，220度上下火烤十分钟左右。

第四步：烤的过程中把准备好的配菜土豆藕片金针菇木耳分别过水煮熟，或者炝炒一下。

第五步：10分钟后，鱼已经差不多烤出油了，取出来撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉。再放入烤箱烤上15-20分钟，喜欢吃烤干一点的烤20分钟。

第六步：现在开始来做泡椒酱汁，锅里放油，7成热时放入泡椒尖椒、葱姜蒜、芹菜。

第七步：再倒入半碗料酒去腥提鲜，加入适量食用盐、酱油、鸡汤、一勺白糖。熬3分钟即可。

第八步：盘底铺上准备好的洋葱、土豆、藕片、木耳、金针菇。待用。

第九步：此刻鱼烤好了，焦黄味美，倒扣在铺好的烤盘上，撒上花生米和芹菜叶，泼上泡椒酱汁，在撒上几粒熟芝麻就可以啦！

首先烤鱼得有个烤得非常好的烤鱼师傅，烤出来外酥里嫩，在炒泡椒酱像我们店，泡椒都是自己泡的，跟外面买的泡椒很大差别，炒泡椒放鸡精味精，万州泡椒烤鱼的灵魂，木姜子一定要放，

希望大哥喜欢

菜品名称：泡椒烤鱼

主料：鱼
辅料：藕一节，土豆两个，芹菜两根，金针菇一把，盐适量，味精适量，红泡椒8个，泡尖椒一两，料酒半碗，鸡汤半碗，食用油适量，酱油一勺，糖半勺，花生米一把，洋葱一个，葱姜蒜适量，熟芝麻小把。

制作方法：

1、鱼洗干净，掏空内脏。分成两半，在鱼肚上划上几刀。正反面分别抹上食盐和料酒。腌制20分钟。

2、在腌制的过程中准备食材。食材洗净后，切好泡椒、姜葱蒜、芹菜、洋葱、藕片、土豆片。金针菇尾部剪断。

3、 腌制好的鱼，放入烤箱。这次无须添加任何调料，220度，上下火，烤10分钟。

4、 烤的过程可将藕片土豆金针菇分别过水煮熟。

5、10分钟后，鱼已经烤得出油咯。此时取出来，分别撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，后刷一层花椒油。再入烤箱，烤制15-20分钟。

6、烤的过程中，开始做泡椒酱汁。首先加入食用油，7成熟后，加入泡椒和尖椒。再加入葱姜蒜、芹菜。

7、再倒入半碗料酒去腥提鲜。加味精、食盐、酱油、鸡汤、一勺糖。熬3分钟即可。

很高兴回答你的问题，我是老玉米美食，做泡椒烤鱼，我首先选用的是乌鱼，因为乌鱼的肉质紧密，味道鲜美。

下面看我的详细做法。

泡椒烤鱼的用料。

主料：乌鱼一条2斤半左右。

辅料：泡椒50克，红泡椒50克，洋葱一个，芹菜两根，香菜两根，大蒜头100克，姜50克，葱段20克，土豆片200克。

调味料：食盐6克，料酒30克，豆瓣酱20克，味精3克，鸡粉5克，白糖5克，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，生抽20克。

第一步

将鱼宰杀后清洗干净，从背部破开，将鱼的两面划上几刀，把鱼的两面分别抹上食盐，料酒，放适量葱姜腌制20分钟。

第二步

把所有的辅料切好，洋葱切条，芹菜切段，香菜切段，泡椒切段，大蒜拍破，姜切片，葱切段，土豆切片。

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