彭州清淡养生美食,彭州清淡养生美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于彭州清淡养生美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍彭州清淡养生美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 去了成都除了吃火锅，还能吃什么特色小吃？
2. 四川人早餐一般都吃什么？
3. 学卤肉去哪里学比较好？

去了成都除了吃火锅，还能吃什么特色小吃？

小吃太多，我也不一一列举了，就说几样也适合外地人吃的吧。叶儿粑，糖油果子，烧麦，张老二凉粉，宮廷禚点，就像上海人喜欢鮮肉月饼一样，永远都是有人排队，还有就是蛋烘糕，重点是什么味都有，还有一个就是富顺县的豆花，重点就是它的佐料有几十种。限于篇幅，就不多说了。

<span style="font-weight: bold;">关注好奇心食堂，爱吃不长胖！

真正的吃货都知道，成都的特色美食火锅只能排第二，而最该去品尝的成都美食应该是成都街头的小吃。这些美味的小吃，有传统川味的麻辣，也有一些不辣的鲜香美食。来成都你一定不能错过的小吃是：

钟水饺是一个叫钟少白的人创造的，所以叫这水饺姓钟，受欢迎的当属“红油水饺”。煮好的饺子淋上“三油”，再撒点盐、味精、蒜泥~啧啧，饺子的最好吃版本就是这款，没错了~

成都的麻辣兔丁好吃，麻辣兔头更是一绝。来成都，不吃兔头等于白来。什么？太残忍了？但那些说“不能吃兔兔”的人，基本吃上一口就上瘾了。

宜宾燃面的店铺一般都很低调，看起来小且朴素，卖的食品种类很少，基本就是各种味道的燃面，但却客流不断。燃面为什么会得这样的一个名字呢？燃面也叫油条面，油重无水，一点就着。

成都名小吃钟水饺、龙抄手俱体制作方法。

钟水饺：猪前腿纯精肉，刀剁成泥，加盐、味精、胡椒粉、蛋、香油、料酒及葱姜挤出的汁水掺入肉馅中，然后把肉馅搅至细腻亮滑，直到掐一砣投于水中能够浮起，方可为用。葱姜水要渐次而掺入，掺入的水很关键，少之，则肉馅硬，不能感觉到入口化渣；水掺多了，则肉味淡了。两者皆影响口感。配料与面粉中加入的温水用量皆用精确称称过。用碗中是：混合***酱油、味精、红油辣椒、蒜泥。原来，在钟水饺配料中，***酱油中通常是三斤酱油熬入半斤红糖。周生觉得过甜，改为四两红糖，定量加水，又加八角、三奈、草果、肉桂的香料包熬制而成。（这里面最关键问题即一斤肉馅加盐25克及葱姜挤出的汁水250克，要用精确称称过。至于以上所说其它配料，稍有烹饪经验的看官朋友应该把握得了的，在此不再“嚼饭于人”。这是周生常去店里吃，闲时在家反复揣摩而成，味道竞然与店里一样。此外，周生还有一招：炒回锅肉色香味堪比大厨，绝非吹嘘。也是自学成才：去餐厅看大厨炒，然后回家依样画葫芦反复揣摩而成。而钟水饺中，辣椒粉选择很重要，周生在家乐福八宝店购的带包装的一种牌子，不是太辣但很香多远闻得到香味，就不说啥牌子，免得大家说替辣椒粉作广告，总之看官朋友可因地制宜选择香而不太辣的那种辣椒粉。知以上办法虽不到成都亦可品味成都名小吃）

其次是龙抄手，制馅大体与饺子馅相似，只是不加料酒,然而这用碗中这汤可不一般，它是以猪骨、猪肘、整鸡加清水及佐料熬数小时而成，而后将鸡、骨捞出，滤去杂物。这汤色白如奶，滋味鲜香。用碗中加胡椒粉、盐、味精、葱段、鸡油，再将这汤舀入碗中，再舀入煮熟的抄手，只见一只只抄手飘飘然于碗中，恍如水中蝴蝶。

以上暂告知介绍两种成都著名小吃制作法。

重庆人来帮成都兄弟伙回答一波。

成都的串串，出名的好多，而且味道都不错，如果你不大喜欢吃太辣的火锅，串串是最佳选择，串串底料较为清淡（相对而言），而且食料多少可选，愿吃两片吃两片，愿吃三块取三块，多踏实啊。

成都满街都能瞧见的彭州军屯锅盔，花椒的麻，牛肉猪肉的香，面饼裹成肉馅按一饼，再擀之后再按一按，芝麻上撒上，藤椒油一抹，先上油锅煎一道，再入老灶炉边上一烤，逼出多余的油，一口咬下去酥香可口。

还有那双流老妈兔头，肉质饱满，辣而不燥，鲜而不腥，特香，裹着厚厚的红红的油辣子，麻麻的花椒，极其入味，每个角角落落都带着微微的辣，细细的麻，特有的小香，劈成两半，特别是腮帮子那块肉，一口下去，那个香哦，我经常去成都玩，晚上总会宰俩回宾馆啃去。

还有省博边上的陈麻婆，也就是川菜中最著名的麻婆豆腐，那个香哦，牛肉臊子，花椒粉，一勺倒进饭里，把饭给裹匀了，嘻嘻呼呼就能刨进去两大碗饭。

还有夫妻肺片，这算川菜凉菜中的经典，牛头方、牛心、牛舌、牛肚、牛肉作为主料，卤制切片。配辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

还有名小吃，啥担担面，龙抄手，赖汤圆，钟包子……还有什么三响炮，叶儿粑……太多太多了，要说好久好久好久……

成都是美食之都！火锅只是美食之一罢了！夫妻肺片、钟水饺、担担面，三大炮、天鹅蛋、冒菜、各色冰粉……色香味俱全！数不胜数！品味美食，就在成都！成都是一座绝不会让你舌尖失望的城市！

四川人早餐一般都吃什么？

哈哈哈，这个问题很适合我哦，我就是地道的四川人。

四川是天府之国，面积大，与七个省市接壤。按方位细分为：川东、川西、川南、川北和川中五个部分。四川还是多民族聚居地，有56个民族，每个民族还有自己的特色美食，美食品种繁多，川菜还是全国八大菜系之一。也正因为如此，让我回答四川人早餐一般吃什么？反而更不容易回答。

我的老家是四川攀枝花，我就列举我家乡早饭吃什么来回答这个问题。

攀枝花是一个移民城市，也是一个新兴的钢铁城市，一般我们早饭吃这些食物。

肥肠米线：红烧肥肠做浇头，油渍渍的，非常美味

羊肉米线：冬吃羊肉暖身体

土鸡米线：土鸡鲜香

抄手：清汤和红油两种口味，四川人叫抄手，外地人叫馄炖

豆花饭：这个是我非常喜欢的食物，一日三餐都可以吃，很有地方特色。一碗豆花，打个蘸水，就能吃一大碗饭。

火腿鸡丝饵块：饵块是云贵川这里的叫法，和年糕有点相似，又不同。可以切丝，切块食用。

这个问题问得有点奇怪：四川地广物丰，早餐也丰富多彩。有吃肥肠米粉、牛肉米粉、杂酱米粉的，也有吃各种面条的，诸如：牛肉、豌杂、肥肠、鸡肉、鸡杂、酸菜等。还有吃豆浆、油条包子、馒头的，但是更多的是吃我们四川土特产：稀饭的。当然，吃稀饭有很多配菜一名普通会员，诸如：炒蛋、咸鸭蛋、各种小菜还有更绝的菜，你绝对想不到：泡菜。

其他的就不讲了，大家都知道，无非就是包子稀饭豆浆之类的，最喜欢的应该当属小面了，四川人早上不去嗦一碗又麻又辣的小面，都感觉没精神投入一天的工作状态中[酷拽]，新的一天就从一碗小面开始[灵光一闪]。

四川人的早餐一般都吃什么？

大家好，我是美食来临，作为一个在四川生活里几十年的“老家伙”，就让我来告诉你四川人的早餐一般都吃什么吧！咱们四川是一个大省，不仅地盘大，人都还特别多。地盘大了喜欢吃的东西就不同了，人多了口感差异就很大了。因此，四川人的早餐很复杂，很多。有清淡的美食；也有油腻的美食，看每个人的口味来定。那么咱们四川人的早餐一般都有哪些美食吃呢？

首先，面食。面条作为四川人生活里必吃的一种早餐，在家煮，在外吃，都是非常常见的一件事。早上去面馆吃上2两面，再来一碗豆浆簌簌口，那种滋味爽得很。尤其是在秋凉之后，早餐必吃的美食，面条。面条的种类有很多，素面（常在家里煮），煎蛋面、牛肉面、炸酱面、干拌面、兔子面、肥肠面、排骨面、鹅肉面、炖鸡面、炖鸭面、豇豆面、重庆小面、担担面、豆花面、孜然面、铺盖面、刀削面、羊肉面等，面条的种类很多，每个地区喜欢吃的面条也不同。如成都喜欢吃的豆花面、担担面，宜宾的孜然面，隆昌的鹅肉面，内江牛肉面，资中兔子面等，每个地方流行的面食早餐可不同。

其次，豆浆油条包子花卷馒头。除了吃面，很多老年人更喜欢吃偏清淡的豆浆油条、包子馒头、花卷这类的早餐。口味清淡、饱腹感强烈、经济实惠。

再有就是其他的一些常见早餐，如豆腐脑、豆花饭、肥肠粉、砂锅米线、锅盔、膜膜、土豆条、炒粉等，一些比较常见比较好吃的街边小吃类的美食。既便宜又美味，经济很实惠的东西。也是我们四川人爱吃的早餐之一。

最后，糕点类也有很多人选择，常见的面包，是很多年轻人上班族的选择。另外就是甜点这类的美食。很多人美其曰：品质、享受，其实也就是那样。这类早餐一般是很多小妹妹的选择。

个人是一个喜欢吃面条的“老家伙”，各种面条都吃过，个人最爱吃的就是干拌面、鹅肉面、豆花面、牛肉面、铺盖面。那么亲爱的四川人民，你们喜欢吃哪些早餐呢？

哈哈哈，居然看到有人说四川是一个没有早餐的地方，差点没把哥哥笑死!

我们就低调点，先把川菜不是排第一就是排第二的冠亚军荣耀往后稍一稍，来聊聊大部份四川人早餐系列。

一.首先是粥:蔬菜瓜果薯类粥.绿豆粥.皮蛋瘦肉粥.八宝粥.腊八粥··清火养胃美颜。吃粥的下饭小菜:川北凉粉.凉面.小笼包子.小炒素菜.卤煮蛋类··正宗四川泡菜那更是一绝。

二.米粉，全国各地知名的什么云南米线.贵州米线.广西米线··本人吃了过遍，我敢说没有任何一家有四川绵阳米粉好吃，而且不贵。再忙碌的清晨，米粉店也是排着长龙的人在等早餐吃，特别笋子牛肉米粉那个香呀，简直不摆了。希望有机会去了的友友一定偿偿。

学卤肉去哪里学比较好？

个人感觉 卤味做的最好的还是潮汕的卤水 不过那个成本太高 不适合低中端城市 其实不管学什么卤味 建议还是去别人店里学 做卤味最难的不是做东西 肉这东西吧 只要能做熟就不会太难吃 最重要的是要会保管熟食和生货' 加热保管 特别是夏天 尤为重要 控制好量 保证新鲜

川式卤水制作秘方

需要注意的问题：卤料配方有很多，关键在于实际操作。你可以少量做，掌握好用料配比。

１炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

２按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在１６０℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过１０５℃。

３卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。

４丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，[_a***_]时可根据具体情况调整用量。一般来说，５０００克鲜汤中丁香用量应控制在５～１５克之间。

５用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。

６上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大葱１５０克 绍酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精盐３５０～５００克 鲜汤５０００克 精炼油５０克 纱布袋２个

调制

你可以来四川成都这边，四川卤菜在全国也是比较出名的，加上有很多的特色卤菜和特色做工，彭州的九尺板鸭，缠丝兔，麻辣烤兔，花椒鸭，花椒兔，麻辣兔头，麻辣兔腿，这些随便学两样回去，在当地基本都可以是独家经营，以及卤猪头肉，猪耳朵，鸡脚，鸭脚，鸭头，鹅翅膀，卤肥肠，猪蹄，卤牛肉，牛肚，卤猪肝，猪皮，凉拌菜等等常规传统卤菜和凉菜，味道也都是杠杠滴。有兴趣，你可以关注我，看看我以前分享的文章，有问题随时联系我。

去哪里学我不知道，但是我知道千万别去所谓的美食学校去学。

我一个发小，就是看到网上的宣传，去河北的一个美食学校学习小吃，像煎饼果子，肉夹馍，武大郎烧饼，土耳其烤肉，包括卤肉。在学校的时候感觉味道还不错，但是回来开店后发觉根本没有客户，因为味道是还行，但是没有特色啊，这样平凡的熟食店太多了。没过几个月就坚持不住了，发小听家人劝，去我们旁边县里的一家烤鸡店学习烤鸡。学费还便宜，只用了十天就出徒了，在原来的熟食店里卖烤鸡，生意特别好，因为他学的那家烤鸡店开了十几年了，我们路过都是买两只带回来吃。

在这个竞争如此激烈的市场里，学校统一培养出来，没有特色的食品，人家为什么去你新开的店啊！难道真的是你比较美么

给你分享一个卤肉配方，希望可以帮到你。

卤肉配方（30）

桂皮20，香叶15.肉蔻30克，凉姜10，白芷30，草果20.八角15.花椒30颗，小茴香20，干草10，丁香10，白寇20，山奈25.料酒200，葱白300，姜400，花椒20

到此，以上就是小编对于彭州清淡养生美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于彭州清淡养生美食的3点解答对大家有用。